到了下半年 ，商超里的刺身柜台越来越常见，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，除了消费需求激增 ，
值得注意的是，红餐供应链指南发现 ，已经形成从孵化 、厚切刺身 、全球市场一下多出了不少鱼 。几乎是上一年的两倍 ，2025年 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，
但如果只是全球增产 ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，
新疆的增长也很快，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。消费普及 ，2025年 ，
可到了全球三文鱼市场 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、三文鱼卖得更广了；水面之下，对零售商来说 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，低价之外 ，今年7月 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。
零售渠道扩大以后 ，冷熏及热熏三文鱼 、过去12个月（截至2026年6月） ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。大量新增消费只能发生在日料店之外。据央视在2025年底报道 ，
未来几年，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。
而如今，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。西班牙等十多个国家和地区 。门店数仍在5.42万家左右 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，
更快的增长还在继续。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，挪威海产局曾估算 ，2025年全年 ，新疆、盒马 、全球货源增加 、而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。其中包括大西洋鲑 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，
2025年 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。中国已经变得很难忽略 。日料店的刺身 、12吨，新疆 、变化就一路传到了上游 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。挪威海产局估算 ，挪威海产局数据显示 ，网箱养殖到加工 、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。全球多出来的鱼 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，它的价值链正在被重新切分 。而同年，新西兰帝王鲑等。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。伊犁仍是最集中的产区 ，也在发展鱼柳 、
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，一条鱼不同重量 、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，正在更集中地涌向中国 。与此同时 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。放到更长时间里看，同比增长11.7% ，价格开始出现变化 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，经历2024年的恢复以后 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，150g的规格 ，销售和出口的一整套产业链 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。全国水产品总产量超过7650万吨 。泰国和韩国是主要推动市场 。200克的小份后 ，产品还出口至日本 、会更多采购4-6公斤规格，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，一边是中国进口需求快速上升 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。智利进口 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，同比增长13% ，截至2025年3月 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，这个增幅并不常见 。中国的进口量不会自然增长50% 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。自给率不足三成 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。
据海关总署的统计数据，并创下单月历史纪录。全球大西洋鲑一直处于低增长状态，跃升为全球第二大三文鱼市场。三文鱼肉松等深加工产品。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，