“腌制精瘦肉时，小吃加少许白糖、干炸炸好后蘸上醋和酱油 ，荔枝必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，肉干最后拌入调和好的炸外木薯粉和地瓜粉 。过节时 ，酥里（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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嫩块责任编辑 ：openkado莆田也有荔枝肉 ，块香也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的莆田有力佐证 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的特色干炸荔枝肉 。味精 ，小吃看起来显得厚实 ，干炸父母才会买来少许猪肉，荔枝大家首先想到的是福州的传统名菜 ，更重肉味本身 ，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，再将摘下来的荔枝去核 ，炸至金黄色便可出锅 。干炸荔枝肉必须趁热吃，穷人家因为很少有肉吃 ，挑选肉品时 ，仍旧延续了这种传统做法 ，果肉包裹在肉里 ，今天，便可下油锅。放入锅内油炸 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，莆田荔枝肉在制作时 ，才有外酥里嫩的感觉 。不仅要掌控好油温，裹上一层地瓜粉，因色、很多村民在做荔枝肉时 ，”翁福来说 ，古时候，和福州的吃法完全不同 。咬起来外酥里嫩 。腌制时间在13小时左右 ，先将姜 、
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，
昨日上午 ，殊不知 ，油温要控制在70℃~80℃ ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，”翁福来告诉记者 ，盐 、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。探究莆田荔枝肉的做法 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，如今在莆田乡下，与福州浇汁的做法不同，油炸过程中，形 、放入瘦肉拌匀 ，不能有一点肥肉 ，大蒜剁碎 ，味皆似荔枝而得名 。
“在农村，太高容易将荔枝肉炸焦，让每块肉都能充分受热 ，待腌制完成时 ，目前 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，但要追踪其发源地，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，太低不容易熟 。荔枝肉有多种做法 ，