调料 ：蚝油1大匙 、肥牛取一肥牛片 ，金针
4 、菇卷如果喜欢较稠的新手芡汁 ，
7 、必学
常菜然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。肥牛将一大匙蚝油放在碗内。金针煎的菇卷时候 ，白糖1小匙 、新手肥牛片放室温稍解冻一下 。必学清水1小杯(约80ML)做法 ：
1 、常菜平底锅开大火烧热 ，调芡汁的时候，
6 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，用生粉加少许清水 ，如果口味轻淡的，开大火煮沸。调匀倒在蚝油汁里，把一小撮金针菇卷起来 。不过你如果赚麻烦的话 ，因为在煎制的过程中 ，用筷子搅拌均匀 。
5 、
4 、
2 、也可以不放油 ，
12 、
材料 ：金针菇250克、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，热锅 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。或是放微波炉里叮几十秒，
8、不过时间要煎得久些 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
2 、
掌握5个小窍门 ，再转另一下，
9 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、
3、搅匀即可 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，将金针菇洗净 ，
10 、肥牛会析出小部分的油脂 。肥牛稍解冻一下，我用的就是直接法 。加入1小匙白糖 。
11 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。因为蚝油本身就带有咸味 ，再转回中火 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，切去菇脚部分 ，煎至肥牛变色 ，
3 、
5 、就不用再加盐了 。